时间: 2024-10-01 11:00:45 | 作者: 通风柜
有陈述估计，本年中秋月饼产值和出售额与上一年相比，双双相等或下降。微博上，#月饼为什么卖不动了#冲上热搜榜首，商家感叹价格降了又降，但生意仍一年不如一年，卖不动的月饼更让部分代工厂堕入做三休一的困境。
一边职业苦求订单，另一边胖东来的价格29.8元的“大月饼”却卖疯了。6寸巨细，具有芋泥麻薯和红豆蛋黄酥两种口味的大月饼一经上线就被疯抢，据新闻媒体报道，这款搅动冷寂月饼商场的网红产品一年能卖2个亿。
网红效应下，胖东来的大月饼成了稀缺品，“一饼难求”时，平替呈现。一位山东烟台商家告知《天下网商》，“这款产品十分火，中秋前的出售顶峰，日均订单有超越一万单，工厂都在加班加点发货。”
有商家以为，以往月饼的节日特点较重，便是个一年卖几天的产品，经由胖东来的立异，月饼有了糕点特点，开端变得日常化，“日常也有人会来买咱们的大月饼。”但月饼商场卷得凶猛，有商家预估这款爆品的生命周期不会超越两年。
接近中秋，胖东来旗下自有产品网红“大月饼”再度爆火，关于无法亲临胖东来的顾客来说，要尝鲜网红或许只能靠黄牛，抖音上，有美食评测达人表明她花200元买了两枚单个价格29.8元的大月饼。
胖东来的大月饼之所以爆火，榜首是以大制胜，捉住群众猎奇心思；第二则是其将月饼做得“不像月饼”。据悉，大月饼是胖东来2022年推出的自营烘焙产品，每只490克，造型是简略的金黄色面皮圆饼，分芋泥麻薯与红豆蛋黄两种口味。因配料洁净、用料厚实且价廉物美，这枚大月饼成了胖东来的购物车必选项之一。
本年8月19日，胖东来官声称大月饼暂停线下门店出售，调整为线上（同城）出售，且每个微信号每天限购一套，足以见证其火爆。
就在大月饼爆火之际，各类平替也敏捷呈现、出圈。在淘宝天猫、抖音、拼多多等各大电子商务平台，凡带有“胖东来+大月饼”字样的品都有不错的销量。有商家清一色地给大月饼印上“黄金万两”的赤色字样，有价格19.9元的“黄金万两”累计卖出超越94万件。
烟台彩海食物公司主做水产、肉类及开发、出产部分节日食物，每一年中秋，他们都会上月饼，“本年月饼出售下滑显着，不如之前的三分之一。”该公司运营负责人王浩林介绍说。
上一年4月，他们看到了胖东来大月饼热销的趋势，开端尝试做“平替”。他们的产品在克重、口味上均与原版相似，定价更亲民，在14元至19元之间。
商家共同以为，当下顾客更年轻化，而传统月饼缺少新意，简单令顾客感到索然寡味，芋泥蛋黄这类口味常在奶茶、蛋糕中呈现，是年轻人承受度较高的质料，这份新鲜感刺激起我们的尝鲜欲。
淘工厂上，芋泥麻薯大月饼正在热销，官方乃至为大月饼、蛋黄月饼、胖东来这几大关键词添加了查找引导，调查发现，不少链接显现已售出超20万件、乃至40万件，谁能想到今秋火的榜首个食物竟然是大月饼。
有评测博主对比过胖东来和盒马的同款大月饼，在保质期上，胖东来的效期仅7天相对短保，盒马的有28天。
王浩林介绍说，他们出产的大月饼效期在1个月内，一般他们会提早2到3个月备货，从下单到出货维持在5天左右。
不少月饼商家说，他们生意的顶峰期就在中秋前的半个月内，“顶峰期1天1万单左右，冷季平常1天100单左右，差百倍。”王浩林说，中秋前工厂都在加班加点发货。
凭借这款网红单品，不少产业带白牌商家尝到甜头。王浩林以为，打造品牌需求许多的财物金额的投入，而“平替”产品的呈现，给了他们时机，凭借胖东来的流量，他们也吃到了盈利。尤其在年轻人更重视性价比，消费更理性的当下，用更贱价买到性价比产品何乐而不为。
爆品祖师爷胖东来在前，“平替们”就在价格和质量上卷。有商家说，月饼价格逐步走低，以大月饼为例，抖音上，从8.99元到19.9元，在低水位价格里，商家还划分出不同的价格段。
但《天下网商》调查发现，价格整体与克重成正比，例如有些价格8.99元左右的大月饼，克重会小于400克。“一般月饼也是，曾经月饼100克/只，现在只要50克/只，价格也更廉价。”王浩林说。
大月饼热销，还有不少品牌商家也及时跟进，例如主打鲜花饼的嘉华食物就推出了400克的“玫瑰洗沙饼”，广东老字号、全红婵带火的梅元居则仍重推传统的一斤装五仁金腿大月饼，而一贯具有网感的三只松鼠则快速跟进了胖东来同款。三只松鼠方面向《天下网商》表明，相较于上一年，本年松鼠月饼出售额同比增加71.4%，他们的战略是将坚果礼盒和月饼组合出售，进行商场贱价的破局。
作为一款强节日特点的单品，大月饼的呈现，或许是延伸月饼生命周期的一个解法。
一位食物商家说，大月饼的呈现正在淡化其节日特点，“日常也能出售，也有顾客买，变成了一类零食糕点，这是功德。”他弥补说，就像粽子开端变得日常化，肉粽也正在成为许多用户的必备点心。
当下，年轻人更寻求健康的生活方式，在餐饮需求上也更寻求低油低脂，本年的传统月饼商场也因而发生了许多改变。
比如低糖低油的米月饼、素食月饼乃至无糖月饼进入消费圈，一起中药月饼火出圈，同仁堂的五仁枸杞人参月饼、云南白药的天麻云腿月饼、宁波市中医院的地合药膳月饼花式出圈。
在样式立异上，国风是金秋主旋律，故良渚博物院推出的玉琮跑马灯礼盒月饼火了，而联名近期大热IP《黑神话：悟空》的稻香村也再一次进入年轻人的视界。
中秋节自古便有赏月、拜月、吃月饼、赏桂花的风俗，撒播至今，经年累月。月饼作为中秋节的符号，也在移风易俗，王浩林的公司每年还会做月饼，这是他们的保留项目，“月饼仍是有时机的，这个赛道仍有东西可发掘，大月饼便是很好的比如。”
